Как посолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро: топ-10 рецептов

Как засолить семгу сухим способом

Вам потребуются:

филе семги – 1 кг,
соль поваренная крупная – 2 ст. л.,
сахар – 1,5 ст. л.
пряности (сушеный укроп, орегано, кориандр, черный и белый перец) – по вкусу.

Способ приготовления

Филе семги ополаскиваем холодной водой. Обсушиваем бумажными полотенцами.
Смешиваем соль, сахар и подготовленные любимые специи. Если вы не желаете перебивать вкус и аромат рыбы приправами, то без них легко можно обойтись, довольствуясь лишь солью и сахаром.
В полученной смеси хорошенько «панируем» семгу.
Выкладываем рыбу шкуркой вверх в эмалированную или стеклянную емкость. Накрываем крышкой. Оставляем на пару часов. По истечению указанного времени рыбу нужно отправить на сутки в холодильник. После можно снимать пробу!

Засолка семги в рассоле (мокрым способом)

Вам потребуются:

стейки красной рыбы – 1,5 кг,
вода – 1 л,
соль – 3 ст. л.,
сахар – 1 ст. л.,
уксус – 1 ст. л.,
лавровый лист – 2-3 шт.,
перец душистый – 5-7 горошин,
кориандр – по вкусу.

Способ приготовления

Семгу очищаем от чешуи, хорошенько промываем в холодной воде. Нарезаем порционными кусочками.
Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
В кипящую воду добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец и кориандр.
В самом конце вливаем в рассол уксус и снимаем с огня.
Рыбу выкладываем в контейнер.
Заливаем остывшим маринадом, который предварительно следует процедить.
Убираем рыбу в холодильник, ожидаем пару дней. Именно столько нужно времени, чтобы семга была готова. Приятного аппетита!

Читать ещё Сёмга: польза и вред

Рецепт быстрого засола семги

Вам потребуются:

филе семги – 2 кг,
соль – 6 ст. л.,
сахар – 3 ст. л.

Способ приготовления

Снимаем с семги кожицу. Хорошенько промываем рыбу. Обсушиваем бумажными полотенцами. Режем небольшими кусочками.
Смешиваем соль и сахар.
Обмакиваем каждый кусочек рыбы в смеси специй.
Укладываем рыбу в емкость, в которой она будет солиться.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем на несколько часов при комнатной температуре (если убрать рыбу в холодильник, то она будет проливаться несколько дольше). Буквально через 2 часа рыба готова к употреблению!

Слабосоленая семга в домашних условиях

Вам потребуются:

филе семги на коже – 1 кг,
крупная соль (желательно морская) – 2 ст. л.,
сахар (можно коричневый) – 1 ст. л.,
перец черный свежемолотый – по желанию.

Способ приготовления

Рыбу ополаскиваем холодной водой. Обсушиваем бумажными полотенцами.
Смешиваем соль, сахар и перец.
На дно стеклянной миски с высокими бортиками насыпаем 1/2 часть специй.
Кожей вниз выкладываем рыбу в миску.
Посыпаем оставшейся смесью.
Обтягиваем форму пищевой пленкой. Отправляем рыбу на 12 часов в холодильник.
По истечению указанного времени пленку снимаем, образовавшийся рассол сливаем, а оставшиеся на рыбном филе специи счищаем. Вновь отправляем рыбу в холодильник. Спустя сутки слабосоленая семга готова!

Слабосоленая семга с лимоном

Вам потребуются:

филе семги – 1 кг,
соль – 4 ст. л.,
сахар – 4 ст. л.,
лимон – 1 шт.

Способ приготовления

Смешиваем соль и сахар.
Высыпаем специи на дно стеклянной емкости.
Филе семги промываем, обсушиваем, кожицу не удаляем.
Выкладываем рыбу кожицей вниз на специи.
Поливаем сверху свежевыжатым лимонным соком.
Оставляем рыбу на пару часов засаливаться при комнатной температуре, после отправляем в холодильник на пару дней. Перед подачей семгу нужно протереть чистой салфеткой, нарезать кусочками, подать на стол как закуску или использовать в качестве ингредиента для бутербродов.

Читать ещё Как засолить толстолобика

Источник: https://onwomen.ru/kak-zasolit-semgu.html

Как посолить семгу — лучшие рецепты деликатесной закуски

Знания о том, как посолить семгу, помогут получить закуску собственного приготовления и сполна насладиться идеальным вкусом рыбного деликатеса. Аппетитным ломтикам слабосоленого филе найдется место на любом столе: рыбу можно подать в виде нарезки, добавить в салат, дополнить ею закуски или бутерброды.

Как правильно солить семгу?

Разобраться с тем, как вкусно солить семгу, помогут доступные рецепты и уместные рекомендации, исполнение которых обеспечит идеальный во всех отношениях результат.

Итоговый вкус закуски всецело будет зависеть от правильного выбора исходного продукта: рыба должна быть в идеале свежей (охлажденной) или свежемороженой с однократной заморозкой.
Целую тушку предварительно разделывают, отделив филе от хребта и избавив его от косточек.
Для засолки используют крупную кухонную или морскую соль без добавок.
Посуда, в которую помещают рыбу, должна быть эмалированной или стеклянной.
Для пряного посола и получения пикантного вкуса рыбы добавляют всевозможные специи и пряности.
Солить семгу можно сухим способом, в рассоле, с добавлением цитрусов или овощей.
Сколько солить семгу будет зависеть от толщины ломтиков или целого куска, от концентрации рассола и от желаемого итогового вкуса закуски. Зачастую посол длится 1-2 суток, реже – несколько часов.

Как солить семгу куском?

Нижеследующие рекомендации помогут получить умеренно соленое филе семги, не прилагая особых усилий. Имея в наличии целый кусок ценного филе, останется только дополнить его засолочной смесью и оставить на некоторое время. Для ускорения процесса рыбе дают полежать пару-тройку часов при комнатных условиях и только после этого отправляют в холод.

Ингредиенты:

семга – 1 кг;
морская соль – 4 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление

Смешивают в пиале морскую соль и сахар.
Натирают полученной смесью рыбный кусок, оборачивают белой хлопчатобумажной тканью, помещают в эмалированный лоток или стеклянную емкость.
Если толщина куска более 10 см, сверху располагают груз.
Помещают емкость с семгой в холодильник.
Через 1,5-2 дня очень вкусная семга соленая в домашних условиях готова к дегустации.

Как солить семгу в домашних условиях кусочками?

Зачастую на рынке можно встретить в продаже обрезки рыбного филе, которые на порядок дешевле целой семги. В целях экономии можно успешно использовать продукт для посола – получится не менее вкусно. Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как посолить семгу кусочками, чтобы вкус был сбалансированным и гармоничным.

Ингредиенты:

семга – 0,5 кг;
морская соль – 1 ст. ложки;
сахар – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

Как и в случае с целым куском солить семгу кусочками следует в эмалированной или стеклянной посуде, насыпав на дно немного смеси из соли и сахара.
Укладывают ломтики рыбы, сдабривая каждый слой посолочной смесью.
Прижимают содержимое посудины грузом и отправляют в холодильник на сутки.

Как солить икру семги?

Семга соленая в домашних условиях – рецепт, который можно применить и для засолки икры. Если посчастливилось обнаружить при потрошении рыбы желанные ястыки с деликатесным продуктом, останется только почистить их от пленок и, воспользовавшись рекомендациями данного рецепта, придать им нужный вкус.

Ингредиенты:

икра семги;
вода – 1 стакан;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 2 ч. ложки.

Приготовление

Ястыки с икрой перетирают аккуратно через теннисную ракетку или для бадминтона, избавляясь от пленок.
Варят тузлук, вскипятив воду с солью и сахаром.
Остужают рассол до 60-70 градусов и опускают в него подготовленную икру.
Через 10 минут сливают заготовку на сито с марлей, дают стечь.
Раскладывают икринки на сухом и чистом марлевом отрезе, подсушивают пару часов, после чего перекладывают в банку, промазанную оливковым маслом.

Семга соленая в рассоле

Рекомендации о том, как посолить в рассоле семгу, помогут получить вкусный деликатес всего за несколько часов. Данный рецепт является экспресс методом для быстрой и качественной засолки, при котором рыбное филе остается сочным и вместе с тем приобретает желаемый слабосоленый гармоничный вкус.

Ингредиенты:

семга – 1 кг;
вода – 1 л;
соль – 4 ст. ложки;
сахар – 4 ст. ложки.

Приготовление

Подготавливают филе семги.
Кипятят воду с добавлением соли, сахара до растворения кристаллов.
Остужают рассол, опускают в него рыбу, прижимают тарелкой для более качественного погружения.
Через 4-6 часов пребывания при комнатных условиях семга соленая в рассоле в домашних условиях будет готова.
Останется достать рыбу из рассола и обсушить полотенцем.

Как солить брюшки семги в домашних условиях?

Соленые брюшки семги по вкусовым характеристикам не уступают закуске из других филейных частей рыбы, а по питательным свойствам даже превосходят таковые. Кроме того материальная доступность данного продукта позволяет использовать его в пищу чаще, чем целую рыбу или филе, которое позволить себе может не каждый.

Ингредиенты:

брюшки семги – 0,5 кг;
морская соль – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
лавр – 1 шт.;
горошины черного и душистого перца – по 2 шт.

Приготовление

Брюшки очищают от шкуры с чешуей, отрезают плавники.
Сдабривают подготовленный продукт солью и сахаром, добавив вместе с тем перец, пряные горошины и разломанный лавр.
Тщательно перемешивают заготовку, прижимают тарелкой, располагают сверху груз.
Прикрывают конструкцию пленкой и располагают в холодильнике минимум на 12 часов, а в идеале на сутки.

Соленая семга с лимоном и луком

Следующий рецепт для тех, кого интересует, как посолить семгу для получения пикантного и яркого вкуса, насыщенного аромата закуски. Кроме соли и сахара состав будет дополнен дольками лимона или лимонным соком, луковой нарезкой и ароматными сухими травами, перечень которых можно подобрать по вкусу.

Ингредиенты:

семга – 0,5 кг;
соль – 1,5 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
лимон – 0,5 шт.;
лук – 1-2 шт.;
сушеная петрушка, орегано, тимьян – по щепотке.

Приготовление

Семгу нарезают ломтиками, укладывают в миску.
Смешивают соль, сахар, травы, сдабривают смесью рыбу, размешивают.
Добавляют лимонный сок или дольки цитруса, закладывают тонко нарезанный лук, еще раз размешивают, прижимают грузом и отправляют в холод.
Через несколько часов пикантная соленая семга будет готова к подаче.

Как солить семгу в пакете с апельсином?

Соленая семга, рецепт которой будет представлен далее, готовится несколько нетрадиционным способом. Нужный вкус рыба приобретает в морозилке, а сопровождающие ее апельсины придают пикантную сладкую ноту и потрясающий аромат. Важно не передержать заготовку в камере и убрать ее на полку холодильного отделения, как только ломоть немного затвердеет.

Ингредиенты:

семга – 0,5 кг;
соль – 1,5 ст. ложки;
сахар – 0,5 ст. ложки;
апельсин крупный – 1 шт.

Приготовление

Семгу натирают со всех сторон сахаром и солью.
В пакет укладывают слой очищенных и нарезанных кружками апельсинов, на них рыбу.
Завязывают или заворачивают пакет и помещают в морозильную камеру на 5-7 часов.
Стряхивают излишки соли, возвращают рыбу к апельсинам и отправляют в холодильное отделение для дальнейшего хранения и просолки.

Семга соленая в масле

Чтобы семга соленая в домашних условиях получилась сочной и вкусной, можно применить метод посола рыбы в масле. Особенно уместна данная версия при использовании в качестве сырья свежемороженой рыбы. Лаконичный состав маринада можно расширить, добавив перец, лавр, сушеную зелень или ароматные травы на выбор.

Ингредиенты:

семга – 500 г;
масло растительное – 100 мл;
сахар – 0,5 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

Семгу разрезают на ломтики желаемой формы и размера.
Смешивают масло с солью и сахаром, вливают субстанцию к рыбе, перемешивают.
Перекладывают заготовку в банку, отправляют под крышкой в холодильник на ночь.

Семга соленая со свеклой

Далее о том, как посолить свежую семгу, чтобы и вкус готовой закуски, и ее внешний вид порадовал оригинальностью, изысканностью. Дополнив посолочную смесь перетертой на мелкой терке свеклой, хреном, укропом и лимонной цедрой, удастся насладиться новыми, несравненными характеристиками деликатеса.

Ингредиенты:

семга – 500 г;
перетертая свекла – 200 г;
тертый корень хрена – 20 г;
водка – 30 мл;
лимонная цедра – 1 ст. ложка;
укроп – 1 пучок;
сахар – 30 г;
соль – 130 г.

Приготовление

Исполнять вкусный рецепт соленой семги начинают с подготовки всех составляющих: перетирают очищенную свеклу на мелкой терке, тем же манером измельчают корень хрена, снимают с лимона цедру, мелко рубят укроп.
Натирают рыбу щедро солью, посыпают сахаром.
Перемешивают хрен со свеклой, выкладывают массу на рыбу.
Притрушивают заготовку укропом, лимонной цедрой, поливают водкой, оборачивают пищевой пленкой и помещают в холод на двое суток.

Как хранить соленую семгу в домашних условиях?

Приготовив самостоятельно лакомый деликатес, важно знать еще и как хранить соленую семгу правильно, чтобы как можно дольше сберечь ее вкусовые качества.

Просоленное филе нарезают, укладывают в банку, по желанию добавляют специи и заливают растительным маслом. Хранить подобным манером рыбу можно до 1,5 месяцев.
Столько же хранят семгу в вакуумной упаковке.
Еще более эффективен способ хранения в морозилке. Филе оборачивают пищевой пленкой, помещают в пакет и отправляют в камеру. Употребить закуску следует в течение шести месяцев.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-posolit-semgu-luchshie-recepty-delikatesnoy-zakuski

Как вкусно и просто засолить семгу: 14 лучших пошаговых рецептов

Маринованные морепродукты

10.08.2018

8 тыс.

5.4 тыс.

10 мин.

Особенность семги в том, что ее пересолить практически невозможно. Она очень жирная и не возьмет соли больше, чем нужно. Засолить семгу можно несколькими способами: в рассоле, сухим методом или смешанным, у каждого есть свои преимущества и недостатки, и вкусовые качества исходного блюда могут отличаться.

Готовая семга может использоваться для приготовления закусок, бутербродов и салатов, она будет украшением праздничного стола.

Семга готовится достаточно легко, но тем не менее если нарушить некоторые правила при засолке, то можно значительно испортить вкус. Чтобы этого не произошло, нужно соблюдать некоторые рекомендации:

не солить рыбу в металлической посуде, так как она может впитать запах и вкус металла;
засаливая семгу целиком, обязательно делать разрезы, чтобы соль пропитала тушку равномерно;
отрезать голову, она полностью не просолится, а из нее выйдет вкусная уха;
снимать с тушки кожу не нужно, с ней филе получится более сочным;
чтобы рыба хорошо резалась после засолки, на некоторое время ее можно положить в морозилку (но не замораживать).

Вкус готового продукта будет зависеть напрямую от качества семги. Покупая тушку, нужно обращать внимание на ее свежесть, она должна быть:

без неприятного запаха;
яркого цвета без желтого или белого оттенка;
без скользкого налета;
с прозрачными глазами (мутность указывает на несвежесть).

Засаливать можно и замороженную тушку, но свежая обычно получается вкуснее.

Покупая рыбу, нужно смотреть, чтобы она не была несколько раз заморожена. Об этом свидетельствуют желтоватые плавники.

Семга — дорогостоящий продукт, и, чтобы не испортить ее, нужно соблюдать эти правила, тогда она получится вкусной и полезной.

Этот способ засолки рыбы очень быстрый и простой.

Чтобы приготовить семгу по классическому рецепту, понадобится:

семга (филе или кусочки) — 500 г;
сахар — 3 ст. л.;
укроп свежий — 50 г;
соль — 3 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Промыть филе рыбы и обсушить салфеткой.
2. Порубить укроп, соединить его с сахаром и солью и обтереть тушку смесью.
3. Выложить в емкость для засолки, оставить под гнетом на 6 часов, после чего тяжесть убрать и поместить рыбу еще на 24 часа в холодильник.

4. Подавать к столу, порезав маленькими кусочками, рыба отлично подойдет для бутербродов.

По этому рецепту можно засолить и икру семги.

Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

семга филе — 0,8 кг;
чеснок — 2 небольшие головки;
укроп — средний пучок;
соль — 1,5 ст. л.;
масло растительное — 150 мл;
перец — по вкусу.

Как правильно приготовить:

1. Тушку промыть и хорошо обсушить салфетками. Засаливать кусочками или порезать на мелкие ломтики.
2. Чеснок очистить, помыть и мелко порезать ножом.
3. Укроп ополоснуть водой и нарезать.
4. Сложить рыбу в емкость и посолить ее, добавить перец, рубленый чеснок и зелень. Филе должно быть равномерно пропитано специями.
5. Семгу отправить в холодильник для пропитывания на 2 часа. Через необходимое время достать рыбу и залить сверху растительным маслом.
6. Опять поставить в холодильник на 12 часов, емкость при этом должна быть закрыта пищевой пленкой.

Семга, приготовленная по этому рецепту, подойдет в качестве закуски на праздничный стол.

Рецепт быстрого приготовления семги спасет, когда гости уже в пути, а готовить что-то особенное времени нет. Рыба получается очень вкусной.

Ингредиенты:

филе рыбы — 2 кг;
соль — 6 ст. л.;
сахар 3 ст. л.

Пошаговое приготовление семги:

1. Очистить семгу от кожицы, промыть водой и убрать лишнюю влагу салфеткой.
2. Порезать филе тушки на куски шириной 3-4 см.
3. Натереть сахаром и солью.
4. Поместить семгу в емкость для соления и закрыть пищевой пленкой.
5. Дать настояться 120 минут.
6. После этого поместить еще на 15 минут в холодильник для охлаждения.

Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень мягкой, имеет пикантный вкус. Подойдет для бутербродов и салатов.

Составляющие:

семга — 1 кг;
лимонный сок — 2 столовые ложки;
гвоздика — 2 шт. ;
перец горошком — 3 шт.;
вода — 1 литр;
лавровый лист — 1 шт. ;
душистый перец — 5 шт. ;
соль — 4 столовые ложки.

Как готовится блюдо:

1. Промыть и просушить рыбу.
2. Воду закипятить, бросить в нее все специи, закрыть крышкой и дать остыть.
3. Полученный отвар процедить через марлю или сито.
4. В раствор добавить лимонный сок.
5. Залить рыбу рассолом и оставить в холодильнике на сутки.

Если хочется чего-то необычного и вкусного, можно приготовить рыбу по особому рецепту — в лимонно-водочном рассоле.
Солить ее можно как кусочками, так и целиком.
Ингредиенты:

семга — 1 кг;
морская соль — 6 ст. л.;
сахар — 3 ст. л.;
водка — 4 ст. л.;
укроп — 100 г;
лимон — 1 шт.;
апельсин — 1 шт.;
молотый черный перец — 0,5 ч. л.

Как готовить рыбу:

1. Вымыть тушку и обсушить.
2. Натереть смесью сахара и морской соли.
3. Мелко измельчить укроп.
4. С лимона и апельсина снять цедру и измельчить (можно натереть на терке).
5. Тушку поперчить.
6. Уложить рыбу послойно, чередуя с укропом и цедрой апельсина и лимона.
7. В конце полить водкой так, чтобы алкоголь равномерно попал на поверхность тушки.
8. Поставить гнет на 24 часа.

Подавать рыбу порезанной на тонкие ломтики с черным хлебом.

Этот рецепт очень прост и занимает мало времени, семга получается сочной и очень вкусной.

https://www.youtube.com/watch?v=kdu4QY49hGg

Для рецепта необходимо взять:

свежую семгу — 1 кг;
сахар — 150 г;
вода — 2 л;
соль — 0,7 кг.

Рецепт:

1. Для начала нужно приготовить тузлук. Налить в емкость воду, бросить в нее сахар и соль, закипятить.
2. Оставить охлаждаться до комнатной температуры.
3. Промыть рыбу, затем просушить бумажными полотенцами.
4. Нарезать на кусочки.
5. Положить рыбу в раствор, накрыть тарелкой или блюдцем и придавить банкой с водой.
6. Время засола зависит от желаемого результата: если нужна малосольная рыба, то достаточно солить ее 2 часа, для более соленого варианта нужно выдержать 4 часа.
7. После этого достать рыбу из тузлука, высушить и поставить на ночь в холодильник.

Рецепт является разновидностью классического, его также можно дополнять различными специями, так вкус будет более интересным и пикантным.

Ингредиенты:

кусочки свежемороженой семги — 1 кг;
сахар — 2 ст. л.;
морская соль — 4 ст. л.;
белый перец молотый — 5 г;
укроп — 50 г.

Как готовить блюдо сухим способом:

1. Разморозить рыбу, затем ее помыть под проточной водой и высушить бумажными полотенцами.
2. Смешать перец, сахар, соль и укроп в отдельной миске.
3. Обмакнуть каждый кусок в смесь.
4. Сложить рыбу в стеклянную емкость и оставить на 24 часа.
5. После этого рыбу промыть от соли и подавать к столу.

Что понадобится:

семга — 2 кг;
сахар — 4 ст. л.;
соль — 8 ст. л.;

Как солить рыбу:

1. Разделать тушку: удалить внутренности, отрезать голову и хвост.
2. Промыть рыбу и просушить салфетками.
3. Смешать сахар и соль.
4. Натереть тушку смесью.
5. Сложить семгу в пакет на три часа.
6. После этого поместить в холодильник еще на 12 часов.

Эти части рыбы стоят недорого и в соленом виде отлично подойдут в качестве закуски.

Ингредиенты:

хребет или брюшки — 400 г;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
смесь перцев — 5 г.

Как готовить:

1. Брюшки (хребет) промыть.
2. Залить на 20 минут чистой водой.
3. Брюшки очистить от кожи. С хребта снять плавники.
4. Натереть специями, сложить в емкость (брюшки лучше в банку) и добавить чистой воды на уровень 0,5-1 см.
5. Поместить в холодильник на 2 суток.

Стейки из семги готовят только в рассоле.

Ингредиенты:

вода — 1 л;
соль — 4 столовые ложки;
уксус — 1 столовая ложка;
сахар — 1 столовая ложка;
лист лавровый — 2 штуки;
кориандр — 5 горошин;
перец душистый — 5 горошин.

Приготовление:

1. Доводят до кипения воду и бросают в нее все специи.
2. В кипяток заливают уксус.
3. Оставляют раствор остывать и затем процеживают.
4. Стейки плотно складывают в емкость из стекла, заливают рассолом и помещают на двое суток в холодильник.

Если нужна малосольная рыба, тогда можно кушать семгу через 24 часа.

Ингредиенты:

филе семги — 0,5 кг;
морская соль — 3 столовые ложки;
черный молотый перец — 5 г;
специи «итальянские травы» -5 г.

Для маринада:

лимонный сок — 3 столовые ложки;
мед — 3 столовые ложки;
оливковое масло -1 столовая ложка;
смесь перцев — по вкусу;
укроп сушеный — 10 г .

Приготовление:

1. Филе рыбы промыть и обсушить.
2. Смешать соль, перец, итальянские травы.
3. Затем приготовить маринад: смешать жидкий мед, оливковое масло, сок лимона и укроп.
4. Дно и боковые стенки емкости для засолки рыбы смазать медовой смесью.
5. Филе рыбы порезать на небольшие кусочки.
6. Каждый кусок обмакнуть в смесь соли и перца и выложить в емкость.
7. После этого сверху полить рыбу маринадом и оставить на 2 часа.
8. Перенести рыбу в холодильник на всю ночь.

Эта рыба имеет несравненный вкус, а приготовить ее в домашних условиях очень быстро и просто.

Ингредиенты:

семга — 1 кг;
крупная соль — 4 столовые ложки;
сахар — 1 столовая ложка;
апельсин — 3 штуки .

Приготовление:

1. Рыбу промыть и высушить.
2. Натереть солью и сахаром.
3. Апельсины почистить и нарезать кружками.
4. В пакет для запекания (или обычный полиэтиленовый) сложить послойно рыбу и апельсины.
5. Положить семгу в морозилку приблизительно на 7 часов.

Важно, рыба не должна замерзнуть, только затвердеть.

Перед подачей с кусочков убрать соль. Апельсины есть нельзя.

Это очень быстрый рецепт слабосоленой рыбы, который подойдет в качестве закуски.

Ингредиенты:

семга — 0,5 килограмма;
лук репчатый — 3 головки;
зелень петрушки — 1 пучок;
соль — 2-3 щепотки;
лимон — 1/4 часть;
перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. С филе снять кожу и нарезать кусочками.
2. Лук тонко нарезать полукольцами.
3. Мелко порезать петрушку.
4. Посолить и поперчить, положить лук и зелень.
5. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
6. Все тщательно перемешать и оставить настаиваться 20 минут.
7. Перед подачей можно украсить зеленью и овощами.

Семга со свеклой и хреном относится к скандинавским блюдам, имеет приятный вкус. Подходит для бутербродов и в качестве закуски.

https://www.youtube.com/watch?v=YarDkzH0-lo

Для приготовления необходимо:

филе семги — 400 г;
коричневый сахар — 1 столовая ложка;
свежий хрен — 20 г;
морская соль — 2 столовые ложки;
водка — 1 столовая ложка;
свекла небольшого размера — 1 шт.;
укроп — 1 пучок;
цедра одного лимона.

Пошаговый рецепт:

1. Филе порезать на небольшие кусочки, сложить в емкость шкуркой вниз.
2. Посыпать солью и сахаром.
3. Натереть на терке свеклу и хрен.
4. Равномерно покрыть ими рыбу.
5. Сбрызнуть рыбу водкой.
6. Посыпать цедрой лимона и зеленью укропа.
7. Накрыть тарелкой или блюдцем и поставить под гнет на 48 часов в холодильник.

Источник: https://FoodGid.net/seafood/marinated/zasolity-semgu.html

Как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро

Красная рыба — вкусный, нежный, но дорогой продукт. Чаще всего подается в качестве закуски, также идеально подходит как основное блюдо. Это здоровая и вкусная еда выглядит красиво, пользуется большой популярностью у гостей. Впереди Новый год, и я расскажу о том как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро.

Я покупаю целую рыбу, и филе делаю самостоятельно, получается два больших, красивых и мясистых куска с кожей. Также оставляю хребет, голову, брюшки, все это пригодится для ухи. Можно сразу купить филе с кожей, только убедитесь, что оно свежее. Обычно такой рыбный кусок должно весить в пределах 1,5 килограмма.

Если хочется просто приготовить семгу для себя, то порции 0,5 кг будет достаточно.

Засолить семгу в домашних условиях просто и легко, нужен небольшой перечень продуктов. По этому рецепту рыбка получается в меру слабосоленой и имеет упругое мясо. Не забудьте перед засолкой просушить филе салфетками.

Закуска приобретет необычайный вкус, если в процессе засолки добавить немного водки.

Ингредиенты:

Семга.
Крупная морская соль
Сахар.

Рыбу помыла, обсушила салфетками.

Классический рецепт засолки семги в рассоле большим куском

Засолить можно как свежую, так и замороженную красную рыбу. Самый лучший результат получается, если взять рыбный кусок с середины. Это мокрый способ поволяет получить продукт вкуснее и сочнее, если подержать его в рассоле. А особенно нежно и вкусно получается, если еще использовать коньяк. Такая закуска намного полезнее, чем продукт купленный в магазине.

Ингредиенты:

Семга свежая- 500 гр.
Вода — 500 мл.
Соль крупная — 200 гр.
Сахарный песок — 50 гр.
Коньяк — 50 гр.
Перец душистый.

Готовлю солевой раствор: в холодную кипяченую воду высыпаю соль, сахар, душистый перец, коньяк. Ставлю жидкость на плиту, довожу до кипения, охлаждаю до кмнатной температуры.

Семгу очистила от чешуи, сняла все косточки, поместила в миску.

Заливаю остывшим солевым раствором рыбу, она должна быть полностью покрыта. Накрываю кастрюлю крышкой, убираю в холодильник ровно на сутки.

Через сутки достала семгу из рассола, она имеет приятный розовый цвет, нежный вкус и аромат.

Как засолить брюшки семги

На самом деле редко кто обращает внимание на это бюджетное блюдо. Оказывается зря, стоит не дорого, быстро готовится, очень полезное, благодаря наличию жирных омега-3 кислот. Их здесь соержится большое количество, они оказывает влияние на продолжительность жизни человека.

Ингредиенты:

животики семги,
соль,
сахар.

Снимаю мясо сразу же от шкурки, чтобы его потом не отделять.

Очищенные брюшки складываю в судок.

Беру 1 ст.л. соли и не полную 1 ст.л. сахара, смешиваю, посыпаю сверху. Это сухой способ засолки, рыбка сама выделяет сок.

Накрываю крышкой, убираю на 10 часов в холодильник. После этого времени закуска готова, она полезна, в ней большое количество аминокислот. Приятного аппетита!

Как солить семгу сухим способом дома

Это блюдо из сырой рыбы, понадобится соль, сахар и зеленый укроп. Все другие дополнения по желанию. Уникальный, оригинальный вкус обеспечит использование только этих 4 ингредиентов. Такая закуска популярна в скандинавских странах, называется гравлакс из семги.

Рыбу, нарезанную тонкими ломтиками, подают на ржаном хлебе, посыпают укропом и украшают ломтиком лимона. Хорошо сочетается с отварным картофелем. Можно приготовить разные бутерброды, используя любой вид хлеба, включая хрустящие и тосты.

В качестве дополнений используют: салат, яйцо вкрутую, лук, горчичный соус, сливки, майонез.

Ингредиеты:

1 кг филе семги с кожей (две равные части)
1 чайная ложка перца горошком (по желанию)
4 чайные ложки крупной морской соли
4 чайные ложки сахара
2 маленьких пучка свежего укропа
1 ст.л. водки

У меня 3-х килограммовая потрошенная семга, которую очистила, а затем разделила, отрубила голову, вырезала плавники и животы. Чтобы вырезать филе, нож должен быть направлен вдоль и как можно ближе к позвоночнику и хвосту. Удаляю также кости.

Некоторые люди нарезают укроп, я использую только целиком в пучке. Укроп отдаст аромат, после засолки его удаляю.

Промываю укроп и тщательно высушиваю.
В ступке разминаю горошины перца, смешиваю с сахаром и солью.

Подготовленное филе(обсушенное салфетками, без костей) укладываю кожей вниз и обсыпаю равномерно смесью специй. Выкладываю укроп на одну, поливаю водкой.

Закрываю другой частью рыбы.
Оборачиваю рыбу пленкой, перекладываю в блюдо, и убираю в холодильник.

Семга должна мариноваться от 48 до 72 часов. Дважды в день переворачиваю и удаляю бумажным полотенцем жидкость, которая собирается на дне посуды.

Перед подачей удаляю укроп и тупой стороной ножа аккуратно соскребаю специи. Затем нарезаю тонкими ломтиками, и можно наслаждаться.

Засолка стейка семги

Это удивительная рыба, которую можно готовить для торжественных случаев самыми разнообразными способами. Купленная в магазине, она не всегда отвечает Вашим ожиданиям и вкусам. Может оказаться недосоленной, пересушенной и сильно соленой, а бывает и подпорченная. Самый лучший способ—солить самостоятельно, тем более, что сделать это необычно просто и легко.

Ингредиенты:

соль — 3 ст.л,
сахар — 1 ст.л,
стейк скмги — 500 гр.

Высыпаю соль и сахар в миску, хорошо перемешиваю.

Обваливаю со всех сторон рыбку в соляной смеси. Для засолки рекомендуется нарезать семгу примерно по 500 грамм. Через 2 суток получится продукт среднего посола. Для более сильной засолки нужно держать рыбу в течение 3 суток.

Закрываю миску крышкой, убираю в холодильник. Через сутки стейк нужно перевернуть на другую сторону.

Готовый рыбный кусок промываю под холодной проточной водой, чтобы избавиться от остатков соли, промокнув бумажной салфеткой.

Острым ножом нарезаю стейк на филе. Закуска готова. Приятного аппетита!

Видео о том, как посолить семгу по простому рецепту

Самый легкий и простой способ засолки красной рыбы, он ни разу еще не подводил, всегда получается отменно и аппетитно. К тому же, это существенная экономия денег. Как результат, на выходе мы имеем вкуснеший домашний продукт, который не сравнится с магазинным.

Технология засолки красной рыбы не считается сложной. В результате на выходе всегда получается нежнейшее мясо, оно съедается гостями в первую очередь. Я рассказала как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро. Представленные рецепты позволят Вам баловать своих домочадцев вкуснейшим морским деликатесом в праздники и будни. Готовьте с удовольствием!

Источник: https://organikeda.com/kak-zasolit-semgu-v-domashnih-usloviyah-vkusno-i-bystro.html

Засолка семги в домашних условиях вкусно и быстро, сухим методом, по классическому рецепту, в маринаде, «по-норвежски»: рецепт. Как солить брюшки, стейки рыбы семги, семгу целиком: рецепты, полезные советы и основные правила посола

В данной статье мы рассмотрим процедуру засолки семги.

Семга – это деликатесная рыба, которая может присутствовать на каждом праздничном столе. Семга считается невероятно полезной рыбой. Если ее регулярно употреблять, можно улучшить работоспособность сердца, активировать деятельность мозга, продлить молодость.

Как семгу засолить: основные правила

Дабы получить хорошие результаты, придерживайтесь таких правил:

Никогда для засолки не используйте металлическую посуду. Иначе ваша рыбка будет иметь привкус железа.
Не бойтесь того, что рыба станет сильно соленая. Так как много соли семга не возьмет. Как бы там ни было, во время соления большого филе соль станет впитываться значительно меньше.
Солите семгу только с кожицей.
Во время соления цельного филе сделайте надрезы, чтобы семга смогла пропитаться равномерно.
Дабы готовая рыбная тушка резалась и при этом не распадалась, можете ее на некоторое время положить в морозильную камеру.

Как семгу засолить: сухой метод

Данный рецепт считается самым простым и доступным. После него соленость тушки будет зависеть от времени самой засолки. Дабы получить малосоленую рыбку, выдержите семгу в соли не более 10 ч.

Итак, для рецепта запаситесь:

Крупной солью – 200 г
Укропом – 100 г
Сахаром – 1 ст.л.
Семгой – 500 г

Можно засолить сухим способом

Процесс приготовления:

Для начала сделайте состав для засолки. В посуду насыпьте соль, измельченный укроп, сахар. Перемешайте.
Свежую семгу помойте, почистите, выньте косточки, положите сверху солевого состава.
Рыбу тщательно посыпьте солью с каждой стороны.
Укройте посуду фольгой, оставьте в прохладе на необходимое время.
Когда семга просолится, промойте ее, чтобы не оставалась соль, обсушите, нарежьте ломтикам, подайте к столу.

Засолка семги в домашних условиях кусочками

Это блюдо можно смело назвать ароматной закуской. Кроме того, такую рыбку вы сможете подать даже к ужину. Для рецепта запаситесь:

Семгой – 800 г
Чесноком – 2 шт.
Укропом
Солью – 1 ст.л.

Вкусная рыбка

Процесс приготовления:

Рыбку помойте, обсушите. Порежьте семгу ломтиками, но перед этим положите на время в морозилку.
Почистите чеснок, порежьте достаточно мелко.
Зелень измельчите, порубите.
В глубокую миску уложите семгу. Посолите тушку, поперчите, посыпьте чесноком и зеленью.
Положите еще слой рыбы. Ее тоже посыпьте ингредиентами и так далее.
Отправьте рыбку на пару часов в прохладу.
По истечению времени достаньте семгу, полейте постным маслом.
Опять поставьте семгу в прохладу до утра.

Как семгу засолить «по-норвежски»?

Хотите получить пикантное и вкусное блюдо? Попробуйте приготовить следующий рецепт, основа которого лимонно-алкогольная заправка. Для правильной засолки запаситесь:

Рыбным филе семги – 500 г
Солью – 100 г
Сахаром – 50 г
Укропом
Лимонной цедрой
Апельсиновой цедрой
Молотым перцем
Спиртным напитком «Аквавит»

Скандинавский посол

Процесс приготовления:

Разделите тушку на 3 части, натрите сахарным песком, солью.
Укроп помойте, обсушите, нарежьте. Нарежьте мелко лимонную и апельсиновую цедру.
Соедините зелень с цедрой, добавьте горький перец.
Положите в емкость слоями: семгу, зеленую смесь, семгу и так далее.
Налейте в емкость напиток, чтобы он покрыл полностью рыбное филе.
Сверху рыбки положите гнет.
Поставьте блюдо в прохладу на ночь. Утром семгу почистите от зелени, нарежьте ломтиками, подайте к столу.

Как засолить брюшки семги?

Брюшки семги считаются достаточно жирными, поэтому они нравятся многим людям. Вы сможете сами засолить рыбку, если запасетесь такими продуктами:

Рыбными брюшками семги – 500 г
Солью – 100 г
Душистым перцем – 50 г
Сахаром – 50 г
Лавровым листом

Брюшки

Процесс приготовления:

Брюшки помойте, почистите от чешуи. Уберите плавники.
В посуду положите все специи, перемешайте.
Рыбные кусочки натрите специями, положите в посуду слоями.
Накройте плоской миской, поставьте сверху что-то тяжелое.
Поставьте рыбку в прохладу на 24 часа.
Засоленную рыбу стряхните от излишка соли, уложите на тарелку, украсьте укропом, лимонными ломтиками.

Как семгу засолить в жидкости?

Для блюда запаситесь:

Семгой – 750 г
Водой – 500 мл
Солью – 1.5 ст.л.
Сахаром – 12 ст.л.
Уксусом – 1 ч.л.
Лавровым листом
Душистым перцем
Кориандром

Рыбка

Процесс приготовления:

Рыбу почистите, промойте нарежьте кусочками.
Закипятите воду, добавьте в нее все ингредиенты. Уксус налейте в конце.
Семгу положите в емкость, залейте рассолом, предварительно его процедив и остудив.
Уберите рыбку в прохладу на пару суток.

Как семгу засолить быстро?

Для рецепта вам придется запастись:

Рыбным филе семги – 1 кг
Солью – 3 ст.л.
Сахарным песком – 1.5 ст.л.

Вкусно

Процесс приготовления:

Почистите рыбу от кожицы. Тщательно промойте, обсушите. Нарежьте семгу кусками.
Соль смешайте с сахарным песком.
Обмакните каждый кусок в составе из специй.
Уложите филе в посуду.
Накройте посуду пленкой, оставьте на время в теплом месте для маринования. Спустя несколько часов можете рыбку кушать.

Если у вас вечером предстоит застолье, а вы не успели что-то приготовить, можете приготовить такую рыбку. Для нее запаситесь:

Рыбным филе – 500 г
Сахаром – 2 ч.л.
Солью – 2 ст.л.
Приправой для рыбы
Зеленью

Процесс приготовления:

Уберите кожицу с семги, помойте, обсушите.
Рыбку порежьте кусочками.
В емкости смешайте все специи, добавьте рубленую зелень.
Каждое филе обмажьте составом, положите в емкость.
Накройте кастрюльку крышкой, оставьте на пару часов мариноваться.

Как семгу засолить: классический рецепт

Классический метод засолки семги считается самым простым по мнению многих хозяек. В результате вы тоже сможете получить нежное рыбное филе, но для начала вам придется запастись:

Рыбным филе семги – 1 кг
Солью – 6 ст.л.
Сахарным песком – 3 ст.л.
Укропом – 100 г

Классика

Процесс приготовления:

Рыбу помойте, обсушите.
Перемешайте сахар с солью и укропом.
Подготовленное филе натрите сахарно-солевой смесью. Положите рыбу в емкость. Первое филе положите вниз кожицей. Потом измельченную зелень, потом другое филе вверх шкуркой.
Накройте рыбку миской, поставьте банку, наполненную водой.
Поставьте семгу солиться на 6 ч. потом уберите ее в прохладу на сутки.

Как семгу засолить в пряном маринаде?

Многие люди утверждают, что бутерброды, приготовленные с красной рыбой – это самый идеальный завтрак. Домашняя семга, засоленная дома, получается очень быстро, к тому же вам придется запастись простыми продуктами:

Рыбой семгой – 500 г
Солью – 2 ст.л.
Водой – 500 мл
Лимонным соком – 1 ст.л.
Гвоздикой – 1 шт.
Лаврушкой
Перцем горшком – 2 шт.
Душистым перцем – 3 шт.

Пряная

Процесс приготовления:

Рыбу помойте, обсушите. Нарежьте крупное филе тонкими кусочками.
Закипятите воду, насыпьте все специи.
Рассол остудите, процедите, добавьте в него лимонный сок.
Рыбное филе положите в стеклянную посуду, налейте маринад.
Закройте емкость крышкой, поставьте в прохладу на сутки мариноваться.

Как семгу засолить целиком?

Вам просто придется запастись:

Семгой – 3 кг
Солью – 12 ст.л.
Сахаром – 6 ст.л.

Солим целую

Процесс приготовления:

Разрежьте семгу вдоль позвоночника. Уберите внутренности, избавьтесь от головы и хвоста.
Помойте тушку, натрите ее составом, приготовленным из соли и сахара. Следите за тем, чтобы состав покрыл полностью всю семгу.
Положите рыку в пакет, уберите в сторону на несколько часов.
Потом отправьте семгу на 12 ч. в прохладу.

Как семгу засолить в коньяке?

Запаситесь:

Рыбой семгой – 2 кг
Крупной солью – 3 ст.л.
Сахаром – 50 г
Горьким перцем сыпучим – 1 ст.л.
Лаврушкой
Коньяком – 30 мл

В коньяке

Процесс приготовления:

Рыбу почистите, помойте, уберите голову с плавниками. Обязательно вырежьте жабры.
Разрежьте тушку вдоль по позвоночнику, удалите все косточки.
Промойте семгу, обсушите, нарежьте.
Положите рыбные кусочки в контейнер вниз кожицей, сбрызните коньяком. Посыпьте сверху соль, сахар. Не забудьте поперчить.
Положите лаврушку, накройте посуду тарелкой.
Уберите в прохладу на 24 ч.
Достаньте семгу, слейте жидкость. Опять поставьте посуду с рыбой в прохладу на сутки.

Как стейки семги засолить?

Итак, на рынке заранее приобретите:

Рыбные стейки семги– 1 кг
Морскую соль – 80 г
Коричневый сахарный песок – 40 г
Смесь перцев

Солим стейки

Процесс приготовления:

Стейки промойте, обсушите.
Перец раздавите, добавьте к нему соль.
Положите 12 часть состава в миску, сверху рыбные стейки.
Покройте рыбу оставшейся частью соли и перца.
Оберните семгу пленкой, поставьте солиться в прохладу на 24 ч.
Слейте жидкость, нарежьте рыбку небольшими кусками.

Видео: Идеальный рецепт засолки семги

Источник: https://heaclub.ru/zasolka-semgi-v-domashnih-usloviyah-vkusno-i-bystro-suhim-metodom-po-klassicheskomu-receptu-v-marinade-po-norvezhski-solim-bryushki-stejki-semgu-celikom-poleznye-sovety-i-osnovnye-pravila-pos

Как быстро засолить семгу в домашних условиях?

Фото: Кулинарный портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru

Слабосолёная сёмга — это деликатесная рыбная закуска. Сёмга, как и другие виды красной рыбы, обладает рядом полезных свойств. Содержит жирные кислоты Омега-3 и витамины Е, А, В1, В12. Считается диетической рыбой, так как в ней нет углеводов.

Засолить сёмгу в домашних условиях легко. Для этого потребуется минимальное количество продуктов: рыба, соль и сахар. Иногда добавляют лимон и пряности. Последних не должно быть много, чтобы не перебить запах и вкус сёмги.

Рыбу используют как целиком, так и кусками. Засаливают в сухой смеси или в рассоле. Разница в том, что при сухом засоле рыба засыпается смесью соли и сахара. При жидком — заливается рассолом комнатной температуры.

Рассол делается из воды, соли и сахара.

Срок хранения солёной рыбы зависит от технологии, времени засола и способа хранения. Слабосолёная сёмга хранится до 4 дней в холодильнике, солёная — до 10. Если малосольную рыбу смазать растительным маслом и обмотать пищевой плёнкой, то будет храниться в холодильнике до 6 дней.

Справка: «Ура! Повара» — первая в России кулинарная онлайн-академия с обучающими онлайн-курсами, рецептами от шеф-поваров и экспертными статьями. Наш девиз — «Учись

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5b8d2aab15125f00ae67a7f4/5d1221f4a1099200b0addf43